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发布时间:2018-11-26 18:09 来源:未知 编辑:admin

  断根汗青记实

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  淮扬菜掌门大师典范集

  《淮扬菜掌门大师典范集》是2007年10月中国纺织出书社出书的图书,作者是薛泉生陈春松。本书次要引见了淮立名菜的制造方式。

  淮扬菜掌门大师典范集

  薛泉生陈春松

  10位[7506445794]13位[95]

  ¥88.00元

  中国纺织出书社

  2007-10-1

  淮扬菜掌门大师典范集

  代表风味。淮扬菜前导发轫于扬州,灿烂于扬州,是扬州长久文明瑰宝之一,扬州是淮扬菜系的焦点区。

  汗青上扬州就有很多良庖名菜载入史册,如清代李斗撰的《扬州画舫录》就记有江郑堂烹制的“十样猪头”“、张四回子“烹全羊”、江银山烹制的“没骨鱼”、管大烹制的“骨董汤、鱼糊涂”、孔仞庵烹制的“螃蟹面”、文思僧人烹制的“文思豆腐”、小山僧人烹制的“马鞍桥”等。清代袁枚《随园食单》记有杨州程立万家煎豆腐,扬州的洪府粽、千层馒头、运司糕以及杨州定慧庵和尚素面等。

  淮扬菜掌门大师典范集

  淮扬菜是世界出名的中国四大菜系之一,是长江中下流(扬子江)、竞彩足球比分直播淮河道域的代表风味。淮扬菜前导发轫于扬州,灿烂于扬州,是扬州长久文明瑰宝之一,扬州是淮扬菜系的焦点区。

  汗青上扬州就有很多良庖名菜载入史册,如清代李斗撰的《扬州画舫录》就记有江郑堂烹制的“十样猪头”“、张四回子“烹全羊”、江银山烹制的“没骨鱼”、现金彩票助赢软件下载管大烹制的“骨董汤、鱼糊涂”、孔仞庵烹制的“螃蟹面”、文思僧人烹制的“文思豆腐”、小山僧人烹制的“马鞍桥”等。清代袁枚《随园食单》记有杨州程立万家煎豆腐,扬州的洪府粽、千层馒头、运司糕以及杨州定慧庵和尚素面等。

  淮扬菜掌门大师典范集

  1糟蒸鲥鱼

  2乾隆大包翅

  3红烧河豚

  4春笋(鱼回)鱼

  5原焖鱼翅

  6荠菜鳕鱼

  7绣球鱼皮

  8秋白烩鱼皮

  9大烧马鞍桥

  10鱼翅干丝

  11金脆虾爆鳝

  12炝虎尾

  13甲里藏珍

  14明珠扒刺鳝

  15银翅玉吻

  16瑶翅烙白玉

  17老蚌怀珠

  18鲍汁鱼云

  19鞭花炖(鱼回)鱼

  20醋熘鳜鱼

  21瑶术炖白菜

  22将军过桥

  23双皮刀鱼

  24鲨鱼菜薹

  25酥(火靠)鲫鱼

  26金丝鱼片

  27拆烩鲢鱼头

  28明珠烧二海

  29刺参扒猴头菇

  30上汤辽参扒鱼唇

  31上汤海鲜大会

  32翠珠鱼花

  33盘丝鱼

  34桃园结义

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